极客的烹饪法
Cooking for Geeks
Jeff Potter · 初版 2010 年
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- 23人推荐
- 25位 HN 评论者
简介
你是一位富有创新精神、习惯于发挥创意而非仅仅照搬菜谱的烹饪爱好者吗？你是否对食物在烹饪过程中发生的科学变化感兴趣？你想知道食谱奏效背后的奥秘，从而能够即兴发挥、自创佳肴吗？Cooking for Geeks 不仅仅是一本烹饪书，它能激发你在厨房里的创造力，点燃你对食物的好奇心。为什么三分熟牛排如此受欢迎？为什么烤某些食物需要350°F/175°C，而另一些则需要375°F/190°C？如果把烤箱“超频”到1,000°F/540°C，烤熟一张披萨需要多快？
为什么值得读
用科学原理解析做饭诀窍，提供好玩实用的厨房极客玩法
- 包含大量实用美食窍门
- 从科学与黑客角度拆解烹饪
- 能让人真正享受美食与做饭
适合：喜欢探究原理和实用技巧的美食爱好者
值得读指数：89 / 100
Hacker News 读者推荐
额，我会推荐《极客写给极客的烹饪书》（Cooking for Geeks），不过我有点王婆卖瓜了。;) - 杰夫·波特（Jeff Potter）
jpp 在 HN 的推荐
我没读过文章里推荐的《盐，脂，酸，热》，但我强烈安利：茱莉亚·柴尔德的《烹饪之道》（The Way to Cook）、杰夫·波特的《极客写给极客的烹饪书》、肯吉·洛佩斯-奥尔特的《料理实验室》（The Food Lab）。作者把书和这几本大部分都做了对比，所以这推荐看着挺靠谱。
dgacmu 在 HN 的推荐
……比如去中国城买枸杞，而不是去 Whole Foods；或者去买 B 级枫糖浆。生活里有很多这样的小窍门，如果你愿意花心思去找，就会更享受美食。我推荐杰夫·波特的《极客写给极客的烹饪书》。我记得我就是在那本书里知道 B 级糖浆的。
sudonim 在 HN 的推荐
找书
豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 0596805888
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。