食物实验室
The Food Lab: Better Home Cooking Through Science
J. Kenji López-Alt · 初版 2015 年
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- 59位 HN 评论者
简介
957 页 : 28 cm
为什么值得读
用极客经验主义与科学原理解析烹饪手法与控温逻辑
- 深入剖析时间、温度等科学原理与操作工具
- 经验主义探究方式与幽默文风深受极客青睐
- 排版结构分明，帮助新手理清烹饪盲区
适合：喜欢探究做菜背后原理的烹饪爱好者与极客
值得读指数：91 / 100
Hacker News 读者推荐
Kenji 的（烹饪）书《料理实验室》（The Food Lab）也很棒，不过它并没有囊括他在博客上发的所有东西。尽管是一本厚重的精装大部头，但价格足够亲民，很适合顺手当礼物送给吃货朋友：https://www.amazon.com/gp/aw/d/0393081087…
tomkinstinch 在 HN 的推荐
……并且动手尝试了里面的食谱。Kenji 这种讲究实证的方法以及对烹饪背后科学原理的关注（更不用说那骚气十足的文风），真的非常击中我们内心的 geek 属性。http://www.amazon.com/The-Food-Lab-Cooking-Through/dp/039308...
AceJohnny2 在 HN 的推荐
我买了 J. Kenji Lopez-Alt 的《料理实验室》，彻底改变了我的认知。他在书里花了大篇幅用一种极具 Hacker 范儿的方式描述各种技巧和工具，终于让我学会了……
bronco21016 在 HN 的推荐
找书
豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 0393081087
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。