掌握法国烹饪艺术
Mastering the art of French cooking
Julia Child · 初版 1961 年
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简介
阐述了如何利用美国的食材和厨房电器烹调出经典法国菜肴。
为什么值得读
详述法餐经典基本功与技巧，是深入理解西餐烹饪的基础指南
- 前半部分重点讲解扎实的基本料理技巧
- 被技术读者视为钻研烹饪底层逻辑的经典
- 为进阶更复杂的现代料理打下不可或缺的基本功
适合：渴望扎实学习经典法餐技巧与烹饪原理的爱好者
值得读指数：73 / 100
Hacker News 读者推荐
…http://www.amazon.com/Fish-Complete-Guide-Buying-Cooking/dp/... * Harold McGee 的《On Food and Cooking》（无与伦比，极具深度，food hacker 的首选宝典）-- http://www.amazon.com/Food-Cooking-Science-Lore-Kitchen/dp/0... * Julia Child 的《Mastering the Art of French Cooking》（最初的 food hacker）-- http://www.amazon.com/Mastering-Art-French-Cooking-Vol/dp/03...
niels_olson 在 HN 的推荐
…还会给大家一份标准阅读/作业清单：-- Michael Pollan 的文章《Unhappy Meals》-- Deborah Madison 的《Vegetarian Cooking for Everyone》-- Harold McGee 的《On Food and Cooking》-- Julia Child 的《Mastering the Art of French Cooking》-- 去看纪录片《Food, Inc》和《King Corn》
niels_olson 在 HN 的推荐
…Technique [2]，它那种短小、易于消化（双关梗永不缺席）的渐进式学习内容，虽然年代久了点，但很基础也很经典。如果你能啃下《La Technique》和像 Julia Child 的《Mastering the Art of French Cooking》[3] 这样的书（这本书很棒，但也非常硬核厚重），你就可以进阶到《Modernist Cuisine》[4]（还得狠狠破费投资一把——它们确实巨贵），我觉得读它之前你需要对基础架构有扎实的基本认识…
AdamJacobMuller 在 HN 的推荐
找书
豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 0375413405
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。