脂肪的大意外
The big fat surprise
Nina Teicholz · 初版 2014 年
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简介
调查记者 Nina Teicholz 在本书中揭示：我们自以为对膳食脂肪的一切认知其实全盘皆错。她用翔实的记录表明，过去六十年来的低脂营养建议无异于一场针对全人类的大规模失控实验，并对我们的健康造成了灾难性后果。几十年来，人们一直被灌输一种观念：最理想的饮食就是减少脂肪摄入，尤其是饱和脂肪；如果我们没有变得更健康或更苗条，那只是因为我们不够努力。但如果低脂饮食本身就是问题所在呢？基于长达九年的调查，Teicholz……
为什么值得读
梳理营养学历史，颠覆脂肪与胆固醇的有害论调
- 系统梳理现代营养科学的发展历程
- 指出除反式脂肪外脂肪并非对人有害
- 剖析胆固醇并非衡量健康的关键指标
适合：关注营养学与低碳生酮饮食的人
值得读指数：51 / 100
Hacker News 读者推荐
……从一开始就站不住脚，而现在我们正看到有力的新证据在为它平反。如果你想进一步了解营养学的发展史，我强烈推荐 Nina Teicholz 的书《The Big Fat Surprise》（真脂真相）。正如其他人提到的，Phinney 和 Volek 的书对几年前的科学现状给出了极好的概述。Phinney 搞这方面研究已经有 40 年了，考虑到当年那种环境，这真是一项了不起的成就……
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我最近把他汀类药物停了。促使我做这个决定的是读了两本书：Gary Taubes 的《Why We Get Fat》https://www.amazon.com/Why-We-Get-Fat-About/dp/0307474259/ 以及 Nina Teicholz 的《The Big Fat Surprise》https://www.amazon.com/Big-Fat-Surprise-Butter-Healthy/dp/14... 发现他汀类药物顶多只能让我的寿命延长大约 30 天甚至更少，真的把我给惹毛了（气得不行），……
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LDL 只是相关指标并非因果因素，而且大家已经发现 HDL 是好得多的指标。看看这本书：https://www.amazon.com/Big-Fat-Surprise-Butter-Healthy/dp/14... 里面探讨得深入得多——胆固醇对整体健康来说是个极烂的指标。这在生酮圈子里人尽皆知。
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豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 1451624425
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。