烹饪之乐
Joy of Cooking
Irma S. Rombauer , Marion Rombauer Becker , Ethan Becker , John Becker · 初版 1931 年
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- 37位 HN 评论者
简介
John 与 Megan 为这一版研发了六百多道新食谱，测试并调整了数千道经典食谱，并更新了每一章的各个板块，以体现当今家庭烹饪可获得的最新食材与技巧。他们修订该版的策略与 Irma 和 Marion 如出一辙：审查、考证并改进 Joy 对传统食谱的收录，同时引入新菜肴、现代烹饪技法，以及当今农贸市场和杂货店可购食材的全面信息。你将在其中找到诸如 Ba…… 这样经受住时间检验的挚爱之选。
为什么值得读
包揽数千食谱的烹饪巨著，细致讲解各类食材背后的原理
- 涵盖上千种从日常到复杂的实用食谱
- 每章开篇深入讲解各类食材的烹饪机理
- 性价比极高，能常年充当厨房必备参考
适合：零基础学下厨或居家常做饭的人
值得读指数：70 / 100
Hacker News 读者推荐
如果你这辈子只打算买一本烹饪书，性价比最高、在我家翻得最勤的就是《Joy of Cooking》。只要22美元，里面收录了成千上万个食谱，从沙拉酱、肉馅派到各种花里胡哨的高级菜式应有尽有。http://www.amazon.com/Joy-Cooking-75th-Anniversary-2006/dp/0...
pbnjay 在 HN 的推荐
这就是为什么我只用《The Joy of Cooking》，基本不看其他食谱来源的原因。这书厚得像块砖，因为每个章节都会讲清楚该部分菜肴背后的底层原理；比如禽类那一章开头就用了大概10来页……
escapedmoose 在 HN 的推荐
其实只要手头有一本《The Joy of Cooking》和《Better Homes and Gardens》，就能应付绝大多数场面了。里面的食谱都是那种“全套拉满、假定你是个有大把时间的家庭主妇”级别，所以有时你可以自己简化一下——比如有些煎饼……
jbaber 在 HN 的推荐
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豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 0743246268
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。