简介
在这部开创性的著作中，屡获殊荣的科学作家 Gary Taubes 汇集了七年来针对营养对健康影响的各学科研究成果，向我们揭示了我们对健康饮食本质的认知几乎全都是错误的。几十年来，我们一直被告知脂肪对身体有害，碳水化合物更为有益，而保持健康体重的关键在于少吃多动。然而，随着越来越多的人遵循这一建议，我们却目睹了肥胖和糖尿病前所未有的蔓延。Taubes 令人信服地指出，问题的症结在于精制碳水化合物
为什么值得读
用翔实研究颠覆传统热量计算并揭示碳水化合物与肥胖的关联
- 颠覆热量等价与传统食物金字塔常识
- 梳理碳水化合物促成脂肪囤积的机制
- 以大量学术研究与文献证据支撑论点
适合：关注肥胖根源及营养学真相的健康探索者
值得读指数：73 / 100
Hacker News 读者推荐
碳水化合物刺激产生胰岛素，胰岛素导致我们储存脂肪。就这么简单。早在上世纪 30 年代就有科学研究彻底否定了卡路里计数的有效性。《好卡路里，坏卡路里》：http://www.amazon.com/Good-Calories-Bad-Challenging-Conventi...
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……（血糖）。白内障、肾病和动脉粥样硬化斑块就是这么来的。小型 LDL 比大型 LDL 的糖化几率高出 8 倍，给碳水化合物带来了双重打击。”我还要推荐 Gary Taubes 写的《好卡路里，坏卡路里》，这本书有理有据地控诉了我们在营养方面的传统认知（比如荒谬的食物金字塔）。核心观点就是：并非所有卡路里都一样。我的……
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……并不是饲养动物的唯一方式。另一方面，谷物农业已经无药可救了。想了解精彩入门请看 http://lierrekeith.com/vegmyth.htm 。吃肉也很健康。谷物则不然。参考以下任何一本：Gary Taubes 的《好卡路里，坏卡路里》/《我们为什么会发胖》，Robb Wolf 的《原始饮食方案》，http://www.marksdailyapple.com/cholesterol/#axzz1wxjdQqRB 吃真正的食物吧。
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豆瓣 微信读书 京东 Open Library ISBN 1400033462
数据整理自 Hacker News 公开评论，数据来源 hackerbooks.org 与 Open Library。